森源鱷魚肉食譜與烹調方法
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川貝鮮人參燉鱷魚肉（適合哮喘患者）
材料：
鱷魚肉300克、鮮人參5根、川貝8克、桂圓4克、火腿適量、瘦肉適量、薑汁1湯匙、料酒1湯匙
做法：
- 將鱷魚肉放入沸水中，加薑、料酒煮片刻，撈出切片備用。
- 將上述所有材料與鱷魚肉一起放入慢燉鍋中，加入適量沸水燉煮四小時，最後加少許鹽調味。
青椒炒鱷魚肉
材料：
鱷魚肉400克、青椒150克、生薑、蒜頭適量
做法：
- 將鱷魚肉焯水幾分鐘，撈出備用。
- 起鍋熱油，稍微爆香材料後，加入鱷魚肉，加入蠔油與鹽翻炒片刻即可食用。
香芒羅勒鱷魚肉
材料：
鱷魚肉300克（切薄片）、花生油30克、羅勒葉20克、香菜20克、蒜末5克、白葡萄酒醋20毫升、橄欖油200毫升、芒果1個（去核去皮切薄片）、鹽與黑胡椒適量
做法：
- 鍋中加熱花生油，將調味好的鱷魚肉片煎約3分鐘，盛出保溫。
- 用食物處理機將羅勒、蒜末、香菜、白葡萄酒醋與橄欖油攪拌至細滑，備用。
- 將芒果薄片平鋪於盤中，放上鱷魚肉片，淋上羅勒醬，最後用新鮮香草裝飾即可。
檸檬薑汁鱷魚肉串
材料：
鱷魚肉400克（切2厘米方塊）、檸檬汁40毫升、雞湯200毫升、蜂蜜30毫升、紅糖30克、薑末5克、橄欖油30毫升、玉米粉10克、鹽與黑胡椒適量、竹籤8根
做法：
- 將鱷魚肉塊串在竹籤上，放入平盤中，撒上鹽和胡椒調味，倒入檸檬汁，放入冰箱醃製約1小時。
- 取出鱷魚肉串，留存檸檬汁作醬料使用。
- 鍋中加熱橄欖油，將鱷魚肉串煎約5分鐘，盛出保溫。
- 鍋中加入檸檬汁、蜂蜜、紅糖、薑末、雞湯和玉米粉，煮沸後轉小火煮2分鐘，調製成醬汁。
- 將鱷魚肉串擺盤，淋上醬汁，用新鮮香草裝飾即可食用。